植物源胆固醇

中文名称 胆固醇；胆甾醇；胆甾烷醇；胆脂醇；异辛甾烯醇；胆甾-5-烯-3β-醇
英文名称 Cholesterol;(3beta)-Cholest-5-en-3-ol;(3β)-cholest-5-en-3-ol;3β-hydroxycholest-5-ene;5,6-Cholesten-3beta-ol;
CAS号 57-88-5
分子式 C27H46O
分子量 386.66

外观 白色或淡黄色颗粒或晶体，几乎无味
密度 1.067
熔点 148-150°C
沸点 360°C
闪点 250°C
比旋光度 -36º(c=2,dioxane)
折射率 1.5250(estimate)
溶解度 H2O：0.002mg/mL
酸度系数(pKa) 15.03±0.70(Predicted)
介电常数2.9（Ambient）
LogP 9.619(est)
储存条件 -20°C

1.胆固醇可用作乳化剂，人造牛黄、维生素D、液晶、合成激素的原料，也用做分析对照品，用于生化研究。

2.也可用于脑磷脂胆固醇絮状试验。胆固醇是生物膜的主要组成部分，总脑磷脂25%左右为胆固醇。